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安徽风味包括徽州、沿江、沿淮之地的菜点特色。徽菜是安徽菜的主要代表，其分布在原徽州(今黄山市)地域。皖南菜肴讲究火功。以善于烹制山珍海味而闻名，芡大油重，朴素实惠，保持原汁原味。不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。
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